【麻辣豆干的做法与配料】麻辣豆干是一道具有浓郁川菜风味的家常美食，香辣过瘾、口感丰富，深受广大食客喜爱。制作麻辣豆干的关键在于选材和调料的搭配，下面将为大家总结其主要做法与所需配料。
一、主要做法总结
1. 准备食材：选用优质卤制或油炸豆干，切片或切块备用。
2. 炒香调料：用油将花椒、干辣椒等香料炒出香味，再加入豆瓣酱、姜蒜等继续翻炒。
3. 加入豆干：将豆干倒入锅中，与调料充分混合，让豆干吸收麻辣味道。
4. 调味收汁：根据口味加入适量盐、糖、酱油等调味，并适当加水或高汤，小火焖煮至入味。
5. 出锅装盘：最后撒上葱花、芝麻等点缀，即可享用。
二、所需配料表
| 食材/调料 | 用量（建议） | 说明 |
| 豆干 | 300克 | 建议选用卤制或油炸豆干 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味，可提前炒香 |
| 豆瓣酱 | 2大勺 | 提供咸鲜和红油色泽 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 白糖 | 少许 | 平衡辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
| 高汤或清水 | 100ml | 用于焖煮豆干 |
| 葱花、芝麻 | 少许 | 装饰用 |
三、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可先将豆干煎至两面金黄再进行炒制。
- 可根据个人喜好加入一些配菜，如青椒、洋葱等，增加口感层次。
- 麻辣豆干不宜久放，建议现做现吃，风味最佳。
通过以上步骤和配料的合理搭配，您可以在家中轻松做出一道地道的麻辣豆干，满足对川味的追求。无论是下饭还是佐酒，都是一道不可多得的美味佳肴。