【如何做红烧肉简单又好吃】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和技巧，其实做起来并不难。下面我将从选材、步骤到调味，做一个详细的总结，并附上一份简易的制作表格，帮助你轻松做出美味的红烧肉。
一、选材建议
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的三层肉，口感最佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 八角 | 1颗 | 增添风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 提味 |
| 香叶 | 2片 | 增加香气 |
| 冰糖/白砂糖 | 20g | 炒糖色用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理五花肉：将五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水去腥。
2. 炒糖色：热锅冷油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入肉块翻炒均匀上色。
3. 调味炖煮：加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等调料，倒入生抽、老抽、料酒，加热水没过肉块。
4. 焖煮收汁：大火烧开后转小火慢炖1小时左右，待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠即可。
三、关键技巧
- 焯水不可少：焯水能有效去除血沫和腥味，让成品更干净美味。
- 炒糖色是关键：糖色不仅上色，还能提升肉的香味，切记用小火慢慢炒，避免糊锅。
- 炖煮时间要足：红烧肉需要足够的时间才能软糯入味，不能急躁。
- 收汁要适度：汁水不宜太干，保留一点酱汁更美味。
四、简易制作表格
| 步骤 | 操作内容 | 时间/量 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅焯水 | 5分钟 |
| 2 | 热锅冷油，加入冰糖炒至琥珀色 | 2-3分钟 |
| 3 | 加入肉块翻炒上色 | 2分钟 |
| 4 | 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶 | 适量 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、料酒 | 生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙 |
| 6 | 加入热水，没过肉块 | 适量 |
| 7 | 大火煮开后转小火炖煮1小时 | 1小时 |
| 8 | 转大火收汁至浓稠 | 10-15分钟 |
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的红烧肉。关键在于耐心和火候的掌握，相信你一定能做出让自己和家人满意的红烧肉！