【麻辣鸡块的家常做法】麻辣鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，香辣过瘾、口感丰富，适合喜欢重口味的朋友。下面将为大家详细总结一份简单易学、味道正宗的麻辣鸡块家常做法，帮助你在家中轻松做出美味的麻辣鸡块。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5-8个（根据口味调整） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡腿肉或鸡胸肉切成大小适中的块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制鸡肉：在鸡肉中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。
4. 爆香姜蒜：加入姜末和蒜末，继续翻炒几秒钟，释放香气。
5. 加入鸡肉：将腌好的鸡肉倒入锅中，大火快速翻炒至变色。
6. 调味上色：加入1汤匙老抽、1汤匙生抽、1茶匙白糖，翻炒均匀，使鸡肉上色入味。
7. 加水焖煮：加入适量清水（大约能没过鸡肉），盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟。
8. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，开盖大火收汁，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更紧实，可根据个人喜好选择。
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒的数量或使用辣椒粉。
- 收汁时要注意火候，避免烧干或粘锅。
- 可以搭配米饭或面条一起食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的麻辣鸡块了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！