【酸辣米粉的简单做法】酸辣米粉是一道兼具酸味与辣味的经典小吃，口感清爽、味道鲜美，非常适合喜欢重口味的朋友。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭快速烹饪。以下是对“酸辣米粉的简单做法”的总结与具体步骤。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 米粉、辣椒油、醋、酱油、蒜末、葱花、香菜、盐、糖、花椒粉 |
| 调味关键 | 酸味来自醋，辣味来自辣椒油和花椒粉，咸味由酱油和盐控制 |
| 口感特点 | 酸爽开胃，微辣提味，米粉软糯有嚼劲 |
| 适合人群 | 喜欢酸辣口味的人群，适合早餐或夜宵 |
| 制作时间 | 约15分钟（不含泡发时间） |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 米粉：根据人数适量准备，提前用温水泡软（约30分钟）。
- 调料：辣椒油、白醋、生抽、老抽、蒜末、葱花、香菜、盐、糖、花椒粉。
2. 煮米粉
- 将泡软的米粉放入沸水中煮熟，根据包装说明调整时间，通常为3-5分钟。
- 煮好后捞出，过冷水冲洗，防止粘连，保持口感爽滑。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入适量辣椒油、白醋、生抽、少许老抽（上色），再加入蒜末、花椒粉、盐和糖，搅拌均匀。
- 可根据个人口味调整比例，喜欢更酸可加多点醋，喜欢更辣可加更多辣椒油。
4. 拌入米粉
- 将煮好的米粉放入调好酱汁的碗中，充分拌匀。
- 最后撒上葱花、香菜，即可食用。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量花生碎或炸豆皮增加口感层次。
- 酱汁可以根据个人喜好调整，比如加入少许芝麻酱提升香味。
- 米粉不要煮太久，否则会变得太软，失去嚼劲。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一碗地道又美味的酸辣米粉。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为你带来满满的幸福感。