【大虾酥糖正宗做法】大虾酥糖是一种传统中式甜点，以其酥脆香甜、口感丰富而深受喜爱。其主要原料包括虾仁、糯米粉、糖等，制作过程讲究火候与配料比例。下面是对“大虾酥糖正宗做法”的总结性介绍，并附上详细步骤表格。
一、
大虾酥糖是将新鲜虾仁与糯米粉结合，经过蒸制、切片、油炸等工序制成的一种小吃。其核心在于虾仁的处理和面团的调配，确保成品外酥内软，甜而不腻。正宗做法注重食材的新鲜度和工艺的细致程度，是传统饮食文化中的代表之一。
二、大虾酥糖正宗做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备虾仁 | 新鲜虾仁500g | 去壳去肠，洗净沥干 |
| 2 | 调制面团 | 糯米粉300g、糖100g、水适量 | 面团要揉至光滑，不粘手 |
| 3 | 蒸制虾仁 | 将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒调味，蒸10分钟 | 蒸熟后放凉备用 |
| 4 | 混合虾仁与面团 | 将蒸好的虾仁切碎，拌入面团中 | 拌匀后静置10分钟 |
| 5 | 切片成型 | 将面团擀成薄片，切成小块或条状 | 可根据喜好调整形状 |
| 6 | 油炸定型 | 热锅冷油，放入切好的面片，炸至金黄 | 控制火候，避免焦糊 |
| 7 | 冷却装盘 | 捞出沥油，稍凉后装盘 | 可撒少许糖粉增加风味 |
三、小贴士
- 虾仁选用新鲜活虾更佳，口感更鲜嫩。
- 面团不宜过湿，否则炸制时易塌陷。
- 油温控制在160℃左右为宜，保持中小火慢炸。
- 可根据个人口味添加芝麻、椰蓉等提升风味。
通过以上步骤，即可在家制作出正宗的大虾酥糖。虽然过程略显繁琐，但成品香脆可口，极具传统风味，适合家庭聚会或节日分享。