【卤猪肚怎么做好吃又简单】卤猪肚是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。虽然有些人觉得处理猪肚比较麻烦，但只要掌握好方法，其实做起来并不难。下面我们就来总结一下“卤猪肚怎么做好吃又简单”的关键步骤和技巧。
一、准备材料（适量）
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 猪肚 | 1个 | 选择新鲜、无异味的猪肚 |
| 生姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥去异味 |
| 酱油 | 3勺 | 调色调味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加风味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强味道 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 冰水 | 适量 | 清洗猪肚用 |
二、制作步骤
1. 清洗猪肚
猪肚表面有黏液和杂质，需要反复冲洗。可以用面粉或醋搓洗，再用清水冲净。
2. 焯水去腥
将洗净的猪肚放入冷水中，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出洗净备用。
3. 卤制过程
在锅中加入足量水，放入猪肚、生姜、大葱、八角、香叶、干辣椒等调料，加入酱油、盐和白胡椒粉。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至猪肚变软入味。
4. 冷却切片
卤好后关火，让猪肚在卤汁中浸泡一段时间，使其更入味。取出后放凉，切成薄片即可食用。
三、小贴士
- 猪肚一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 卤制时间根据猪肚大小调整，太硬则不够嫩，太软则失去嚼劲。
- 卤汁可以保留，下次再用，味道会更醇厚。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒油。
四、总结
| 关键点 | 说明 |
| 清洗猪肚 | 彻底清洗是成功的第一步 |
| 焯水去腥 | 有效去除异味，提升口感 |
| 卤制时间 | 根据猪肚大小调整，保证软嫩入味 |
| 调料搭配 | 酱油、料酒、香料是关键组合 |
| 冷却切片 | 更易入口，口感更佳 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道好吃又简单的卤猪肚。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为下酒菜或凉菜。快试试看吧！