【番茄酱鱼的做法】番茄酱鱼是一道色香味俱全的家常菜，酸甜适中，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料，方便大家快速掌握做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鲫鱼或鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 番茄酱 | 2大勺 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，两面切几刀，便于入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片和蒜末炒香。
4. 调味：加入番茄酱、料酒、生抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
5. 加水煮鱼：倒入适量清水，水量以没过鱼身为宜。
6. 炖煮：放入煎好的鱼，大火烧开后转中小火焖煮10分钟左右。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鱼可以选择刺少的品种，如鲫鱼、鲈鱼等。
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢酸一点的可多放一些。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 汤汁可以稍微多一点，用来拌饭非常美味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的番茄酱鱼了。不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道简单又不失风味的好菜。