【芥末木耳怎么做】芥末木耳是一道清爽开胃的凉拌菜，口感脆爽，味道微辣带鲜，非常适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多人喜欢的家常小菜。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助大家快速掌握这道菜的做法。
一、原料准备
制作芥末木耳所需的食材较为简单，主要以木耳为主料，搭配一些调味料即可。以下是基本所需材料：
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发 |
| 芥末 | 1-2小勺 | 根据口味调整 |
| 醋 | 1大勺 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1大勺 | 可选 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 白糖 | 少许 | 调和味道 |
| 食用油 | 适量 | 可选（用于炸香蒜末） |
二、制作步骤
1. 泡发木耳
将干木耳放入清水中浸泡30分钟至软，洗净后撕成小片备用。
2. 焯水处理
锅中烧水，加入少许盐，放入木耳焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆爽口感。
3. 调制酱汁
在碗中加入芥末、醋、生抽、白糖、蒜末，搅拌均匀。可根据个人口味调整比例。
4. 拌入木耳
将焯好水的木耳沥干水分，倒入调好的酱汁中，充分拌匀。
5. 装盘享用
拌好后可直接食用，也可冷藏片刻，口感更佳。
三、注意事项
- 木耳一定要泡发彻底，否则会影响口感。
- 焯水时加盐可以保持木耳的脆度。
- 芥末的用量根据个人对辣味的接受程度调整。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量花生碎或芝麻增加风味。
总结
芥末木耳做法简单，味道独特，适合忙碌的日常烹饪。只要准备好食材并按照步骤操作，就能轻松做出一道美味又健康的凉拌菜。无论是配饭还是作为下酒小菜，都非常合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芥末木耳 |
| 类型 | 凉拌菜 |
| 主要食材 | 木耳、芥末、醋、蒜 |
| 难度 | 简单 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 口感 | 脆爽微辣，酸香开胃 |
通过以上内容，相信你已经掌握了如何制作一道美味的芥末木耳。快去试试吧！