1、干锅鱼的做法：
2、材料：黑鱼、红椒、青椒、藕、香菜、姜片、蒜、小葱、料酒匙、盐、白糖匙。
3、步骤：
4、准备好材料、调料和自制五香粉。
5、黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制钟以上。
6、藕去皮切成薄片泡在水里备用。
7、青红椒切小块。
8、姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段。
9、不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香。
10、下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐调味。
11、倒入鱼片快速翻炒至变色。
12、最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可。