1、酒糟鱼的做法如下：
2、一，材料：主料：半斤左右的鲤鱼一条；辅料：葱、姜、蒜、米酒、酒糟。
3、二，做法步骤：
4、清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，用清水浸泡半小时；
5、干草鱼，切成块，鱼皮朝上放入蒸锅里蒸熟，取出冷却；
6、热锅放入底油，烧至热时立即关火；
7、把切成末的姜蒜倒入油中，放下剁碎的干椒丝，最后倒入酒酿，重新燃火；
8、把草鱼倒进米酒中，放些调味料，调小火煮钟，蒸发水分，调和口味程度，最后关火，彻底冷却酒糟鱼；
9、找一陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口放置一到两层保鲜膜，然后闭上盖，腌制左右。