1、湖北鱼糕的吃法如下：
2、原料：青鱼，肥猪肉膘，鸡蛋，葱，姜，盐，味精，料酒，绿豆淀粉。
3、湖北鱼糕的做法步骤：
4、将青鱼宰杀洗净，取净鱼肉，用刀排剁成蓉，猪肥膘肉切丁。
5、将鱼蓉放入盆内，蛋清用筷子打散，加入到鱼蓉中搅拌均匀，加入姜水，顺一个方向搅拌。再加入葱白末，淀粉搅拌，再放入精盐，味精，胡椒粉，搅拌至鱼蓉粘稠上劲，放入肥膘肉丁，一起搅拌成鱼蓉糊。
6、将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼蓉糊，用刀抹平厚约米，盖上笼盖，旺火蒸钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水分，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继续蒸钟取出。
7、将鱼糕晾凉后翻倒在案板上，顺长切成米宽，米厚的鱼糕坯即可。