【凉拌芹菜花生米】凉拌芹菜花生米是一道经典的凉菜，清爽可口、营养丰富，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且口感层次分明，芹菜的脆爽与花生米的香脆相得益彰，是家常餐桌上的常见选择。
一、菜品总结
凉拌芹菜花生米是一道以芹菜和花生米为主要食材的凉拌菜，搭配适量的调料，如醋、酱油、香油、蒜末等，味道鲜美、开胃解腻。这道菜富含膳食纤维、蛋白质和多种维生素，有助于促进消化、增强食欲，是一款健康又美味的凉菜。
二、食材与做法汇总表
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 200g | 选用新鲜嫩芹菜，洗净切段 |
| 花生米 | 50g | 可提前炒熟或煮熟，去皮 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议使用白醋或米醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味用 |
| 香油 | 1茶匙 | 增添香味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 捣碎备用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 少许 | 可选，根据个人口味添加 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将芹菜洗净后切成小段，放入沸水中焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。
2. 处理花生米：将花生米炒熟或煮熟，去皮后放入碗中。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入醋、生抽、香油、蒜末、盐、白糖，搅拌均匀。
4. 混合食材：将焯好的芹菜加入花生米中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏入味：放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更融合。
6. 装盘上桌：取出后撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 作用 |
| 热量 | 约80大卡 | 提供能量 |
| 蛋白质 | 约2g | 维持身体机能 |
| 膳食纤维 | 约3g | 促进肠道蠕动 |
| 维生素C | 约5mg | 增强免疫力 |
| 钙 | 约40mg | 促进骨骼健康 |
五、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 花生米可以提前炒好，保存在密封容器中，方便随时使用。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量芝麻或胡萝卜丝增加风味。
凉拌芹菜花生米不仅是一道简单易做的家常菜，更是夏日餐桌上的一道清爽佳品。无论是配饭还是作为下酒菜，都能带来满满的幸福感。