【鸡蛋酸辣汤的做法】鸡蛋酸辣汤是一道简单又美味的家常汤品，酸爽开胃，适合在寒冷天气或食欲不佳时食用。下面将为大家详细总结这道汤的制作步骤，并通过表格形式展示所需材料与做法。
一、
鸡蛋酸辣汤的主要特点是“酸”和“辣”的平衡，同时加入鸡蛋增加口感和营养。其关键在于调味料的选择与火候的控制。制作时需先准备食材，再依次进行炒制、煮沸、调味等步骤。整个过程耗时较短，适合忙碌的日常烹饪。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据人数增减 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝，增加颜色与口感 |
| 香菇 | 3-4朵 | 干香菇提前泡发，鲜香菇可直接用 |
| 火腿/香肠 | 适量 | 可选，增加香味 |
| 青葱 | 1根 | 切末，用于点缀和提香 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒香调料 |
| 酱油 | 1茶匙 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加辛辣感 |
| 醋 | 1-2汤匙 | 酸味来源，可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 500ml | 汤底 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材：将胡萝卜切丝，香菇切片，火腿切丁，青葱切末，生姜切丝。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜丝爆香，加入胡萝卜、香菇、火腿翻炒几下。
3. 加水煮沸：倒入清水，大火烧开后转中小火煮约5分钟。
4. 调味：加入酱油、白胡椒粉、盐和醋，搅拌均匀。
5. 打入鸡蛋：关火后，慢慢倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌，使蛋花均匀。
6. 出锅装碗：撒上青葱末，即可享用。
四、小贴士
- 鸡蛋液可以提前打散，加入少许盐，更易形成细腻蛋花。
- 酸味可以根据个人喜好调整，喜欢更酸的可以多加一点醋。
- 若想汤更浓郁，可在煮汤时加入少量淀粉水勾芡。
鸡蛋酸辣汤不仅制作简单，还能满足味蕾需求，是家庭厨房中不可多得的一道快手汤品。尝试按照上述方法做一次，感受它的独特风味吧！