彩虹酒也叫彩虹分层鸡尾酒，核心原理是利用不同利口酒的含糖量也就是密度差异，密度大的酒液沉在底层，密度小的浮在上层，逐层堆叠形成彩虹色分层效果，它属于经典分层鸡尾酒，重点不是味道复杂，而是分层清晰好看，调配最大难点是倒酒的时候不能冲混，必须借助吧勺缓慢引流，很多新手做彩虹酒失败，就是倒酒速度太快，酒液互相融合，分层直接糊掉，传统经典款一般是 4 到 6 层，使用利口酒为主，酒精度偏高，属于餐后短饮，适合派对展示。
⚠️重要提醒：酒精饮品仅限成年人饮用，未成年人禁止饮酒。
经典六层彩虹酒配方（从底层到上层，密度由大到小）
- 红石榴糖浆 10ml（底层，密度最大，红色）
- 蓝橙利口酒 10ml（蓝色）
- 香蕉利口酒 10ml（黄色）
- 绿薄荷利口酒 10ml（绿色）
- 君度橙味利口酒 10ml（橙色）
- 白兰地 10ml（最上层，密度最小）
调配工具
直身利口杯（高脚分层杯）、吧勺、量酒器
调配步骤
第一步 准备干净透明利口杯，杯身保持干燥，提前把所有酒液量好备用。
第二步 先倒入第一层红石榴糖浆，作为杯底。
第三步 把吧勺反过来，勺面贴近杯内壁，高度贴近上一层液面，缓慢沿着吧勺勺面注入下一种酒液，引流缓冲冲击力，避免冲破下层酒液。
第四步 按照顺序，一层一层依次注入，每一层都要慢，液面平稳之后再加下一层。
第五步 全部倒完之后，成品就会呈现清晰彩虹分层，尽快饮用，静置太久分层会慢慢融合。
关键技术要点
| 项目 | 正确操作 | 错误操作 |
|---|---|---|
| 倒酒方式 | 吧勺引流缓慢注入 | 直接高处倾倒，冲混分层 |
| 顺序 | 密度大底层，密度小上层 | 顺序颠倒，无法分层 |
| 杯具 | 透明直身利口杯 | 杯壁太厚不清晰 |
| 饮用 | 做好尽快喝 | 长时间放置分层融合 |
补充说明
彩虹酒版本很多，也有改良版调整颜色，换成其他利口酒，但是底层一定要选高糖高密度糖浆，上层选用高酒精度低密度利口酒，原理不变，这款酒酒精度较高，口感偏甜，不适合大口猛饮。
【常见问题】
问题 1 彩虹酒为什么分层混在一起
回答 1 彩虹酒分层混掉大多是倒酒速度太快，没有用吧勺引流，或者酒液密度顺序排错，调配彩虹酒一定要严格按密度从大到小，慢倒引流。
问题 2 彩虹酒可以替换其他酒吗
回答 2 彩虹酒可以替换同密度的其他利口酒，但是替换之后必须重新确认密度，不然彩虹酒分层会失败，不能随意调换顺序。
问题 3 彩虹酒是摇匀喝吗
回答 3 彩虹酒不能摇匀，彩虹酒特色就是保留分层外观，饮用的时候一般直接小口品饮，摇匀之后彩虹分层就消失。
问题 4 彩虹酒酒精度高吗
回答 4 彩虹酒全部是利口酒加白兰地，整体酒精度偏高，做彩虹酒饮用的时候要控制量，成年人适量饮用。
【免责申明】
本内容仅为鸡尾酒知识科普，严禁未成年人饮酒，饮酒有害健康，过量饮酒危害身体，请勿酒后驾车。