【红焖羊肉的做法】红焖羊肉是一道经典的中式家常菜，选用新鲜羊肉为主料，经过炖煮、调味后呈现出肉质软烂、汤汁浓郁的美味。这道菜不仅口感鲜美，还具有温补身体的功效，尤其适合秋冬季节食用。
一、
红焖羊肉的做法主要分为以下几个步骤：选材、处理、炖煮、调味和收汁。选择肥瘦适中的羊肉是关键，提前焯水去腥能提升菜肴的口感。在炖煮过程中，加入适量的香料和调料，如生姜、八角、桂皮等，能够有效去除羊肉的膻味并增加风味。最后通过小火慢炖，使羊肉更加入味，汤汁浓稠，整体口感层次丰富。
二、做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 选材 | 选择新鲜的羊腿肉或羊肋排，肥瘦适中 | 羊肉500克 |
| 2. 处理 | 羊肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 | 生姜3片、料酒1勺 |
| 3. 炖煮 | 锅中放油，爆香姜片、八角、桂皮，加入羊肉翻炒 | 食用油适量、八角2颗、桂皮1小段 |
| 4. 加水 | 加入热水没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 清水适量 |
| 5. 调味 | 加入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味 | 生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖1勺、料酒1勺 |
| 6. 收汁 | 待羊肉软烂后，开盖大火收汁至汤汁浓稠 | - |
| 7. 出锅 | 装盘，撒上葱花或香菜点缀即可 | 葱花/香菜少许 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 炖煮时建议使用砂锅，更易保持火候均匀。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间至1.5小时。
- 红焖羊肉搭配米饭或面食都非常合适，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红焖羊肉，既保留了羊肉的原汁原味，又增添了丰富的香气与层次感。尝试一下吧，享受一顿温暖的家常美食！